Kun je melk invriezen? Zo doe je dat zonder gedoe

Ja, je kunt melk invriezen. Halfvolle melk blijft volgens het Voedingscentrum ongeveer 2 maanden goed in de vriezer. Laat wel ruimte in de verpakking, want melk zet uit. Ontdooi de melk in de koelkast en schud hem goed voor gebruik.

Welke melk kun je invriezen?

Bijna alle soorten melk kunnen in de vriezer. Het verschil zit vooral in hoe de melk er na het ontdooien uitziet en smaakt.

• Volle en halfvolle koemelk: goed in te vriezen. Volle melk kan na het ontdooien iets korreliger zijn, omdat er meer vet in zit. Goed schudden helpt.
• Magere melk: vriest goed in en verandert het minst, omdat er weinig vet in zit.
• Plantaardige melk: haver-, soja- en amandeldrank kun je invriezen. Ze scheiden vaak wat meer en kunnen vlokkerig worden. Ze zijn dan nog prima om mee te koken of te bakken.
• Karnemelk: kan in de vriezer, maar wordt na het ontdooien vaak dunner en wat geschift. Gebruik hem daarna in pannenkoeken, cake of brood, niet om zo te drinken.
• Houdbare melk: een dicht pak houdbare melk hoef je niet in te vriezen. Dat blijft ongekoeld goed tot de datum op het pak.

Room en slagroom invriezen

Room bevat veel vet. Dat maakt invriezen wat lastiger.

• Ongeklopte slagroom: kan in de vriezer, maar laat zich daarna vaak slecht opkloppen. Gebruik hem na het ontdooien liever in saus, soep of een ovenschotel.
• Geslagen slagroom: spuit of schep toefjes op een bakplaat met bakpapier. Vries ze los in en doe ze daarna in een bakje. Zo leg je een toefje direct op warme chocolademelk of een taartpunt.
• Kookroom: kan na het invriezen wat schiften. In een warme saus roer je hem meestal weer glad.

Zo vries je melk in

Melk bestaat grotendeels uit water. Water zet uit als het bevriest. Laat dus altijd ruimte in de verpakking.

1. Vries vers in. Vries melk in zolang hij nog ruim voor de datum is. Melk die al bijna zuur is, wordt in de vriezer niet beter.
2. Kies een goede verpakking. Gebruik een vriesbestendige plastic fles, een bak met deksel of een diepvrieszak. Een kartonnen pak kan ook, maar schenk er dan eerst een klein glas uit.
3. Laat ruimte vrij. Vul de verpakking niet tot de rand. Houd ongeveer een tiende leeg, zodat de melk kan uitzetten zonder dat de verpakking scheurt.
4. Vries in porties. Kleine porties ontdooien sneller. Melk in een ijsblokjesvorm is handig voor koffie, smoothies of saus.
5. Schrijf de datum erop. Zet de soort melk en de datum op de verpakking.
6. Zet de vriezer op -18 °C. Bij die temperatuur blijft de kwaliteit het best.

Hoe lang blijft ingevroren melk goed?

Het Voedingscentrum geeft voor halfvolle melk een bewaartijd van 2 maanden in de vriezer. Daarna wordt de melk niet direct onveilig, maar de smaak en structuur kunnen achteruitgaan. Houd voor andere soorten melk en room ook ongeveer 1 tot 2 maanden aan. Voor plantaardige melk geldt ongeveer hetzelfde.

Melk ontdooien: in de koelkast

1. Zet de melk in de koelkast om te ontdooien. Een fles van een liter heeft daar ongeveer een dag voor nodig.
2. Ontdooi melk niet op het aanrecht. Dan kunnen bacteriën groeien in het deel dat al ontdooid is.
3. Heb je haast? Zet de dichte fles in een bak met koud water. Ververs het water af en toe.
4. Schud de melk goed als hij ontdooid is. Vet en vocht zijn vaak een beetje gescheiden. Dat is normaal.
5. Gebruik ontdooide melk binnen 24 uur en vries hem niet opnieuw in.

Ruikt de melk zuur of zie je dikke vlokken die na schudden niet verdwijnen? Gooi hem dan weg.

Waar gebruik je ontdooide melk voor?

Ontdooide melk is soms iets minder romig en kan een licht andere smaak hebben. Drinken kan, maar hij doet het vaak beter in recepten:

• pap, havermout en pudding;
• pannenkoeken, wafels en cake;
• witte saus, soep en ovenschotels;
• koffie, warme chocolademelk en smoothies.

Handig in de feestdagen: vries in november alvast melk en slagroom in porties in. Dan heb je altijd iets in huis als je in december onverwacht moet bakken of koken.

Wat je beter niet doet

• Een vol glazen fles invriezen. Die kan barsten.
• Melk invriezen die al lang open is of over de datum gaat.
• Ontdooide melk weer invriezen.
• Melk op kamertemperatuur laten ontdooien.

Moedermelk en borstvoeding behandelen we hier bewust niet: daarvoor gelden aparte richtlijnen, die je vindt bij het consultatiebureau en het Voedingscentrum.

Wil je meer in de vriezer bewaren? Lees ook of je rijst kunt invriezen en hoe je dat veilig doet.

Veelgestelde vragen

Kun je een pak melk zo in de vriezer leggen?

Liever niet als het pak helemaal vol is. Melk zet uit en het pak kan scheuren. Schenk eerst een klein glas eruit of giet de melk over in een vriesbestendige fles of bak.

Hoe lang kun je melk invriezen?

Volgens het Voedingscentrum kun je halfvolle melk ongeveer 2 maanden in de vriezer bewaren. Daarna kan de kwaliteit achteruitgaan.

Waarom is ontdooide melk korrelig?

Bij het invriezen scheiden vet en vocht een beetje. Schud de melk goed. Blijft hij wat korrelig, gebruik hem dan in koffie, pap, saus of beslag.

Kun je ontdooide melk opnieuw invriezen?

Nee, dat raden we af. Gebruik ontdooide melk binnen 24 uur en vries hem niet nog een keer in.